淘宝买菜陈璐:融合地方特色菜系做全国味道,将是河南预制菜新突破口
2023-07-04 22:13:45 大河财立方

【大河财立方 记者 吴春波 实习生 史冰倩 文 朱哲 冉衡 摄影】 “如何用一句话来描述预制菜的发展现状?那就是‘吵架从来没赢过,销量从来没输过’。”7月4日,在2023河南省绿色食品产业发展大会之“路径与抉择:预制菜再出发”预制菜圆桌对话现场,淘宝买菜预制菜采购总监陈璐表示,不管市场怎么吵,预制菜仍以每年15%的同比增幅持续增长。

陈璐表示,预制菜已经成为目前的一个风口,也算是食品板块的一片蓝海。


(资料图片)

“就当前的预制菜市场而言,B端市场占比仍然超过80%,而C端市场占比则不到20%。”陈璐表示,但对于中国消费市场来说,所有的专家都一致认为,C端市场才是最大的蛋糕。

在陈璐看来,如果预制菜企业想在市场上快速做大,有必要看一下B端市场的机会,同时紧抓一些市场比较受欢迎的核心菜系,打造一些核心的大单品,然后再携产品和技术积累来看一下C端市场机会,研究如何入局并切下来一块市场。

选择市场之后,预制菜企业还要关注不同端口的消费场景,并关注消费场景需求,精准研发相应的产品。

陈璐介绍,在B端场景,淘宝买菜所采购的不少产品可以直接端上餐桌,满足一般乡厨和酒宴的需求,但是也有部分预制菜是需要二次加工才行;在C端场景,预制菜企业需要考虑各种家庭消费场景,目标消费者是一家三口吃饭,还是有父母陪伴,以及其他消费场景,企业需要针对这些场景研发定向的预制菜产品。

值得注意的是,在预制菜的企业端,目前还面临预制菜“定义”的难题。陈璐表示,这个需要行业、专家对其进行准确的定义,看怎么描述比较合适。

记者注意到,在近年来的预制菜发展实践中,不少速冻米面食品企业先后杀入预制菜领域,而这也为预制菜的定义带来一定干扰。

陈璐认为,目前很多消费者印象中,仍习惯把小龙虾、酸菜鱼和肚包鸡等预制类菜肴当做预制菜,把汤圆、水饺等产品当做速冻主食。而在生产端,这还需要精准地描述去加以区分,进而引导企业加大菜肴类产品的投入力度,研发更多可满足人们需求的预制菜产品。

结合淘宝买菜的经验,陈璐表示,当前预制菜风口中,一个比较好的机会点已经显现,那就是国内地方性菜系预制菜品类。

在陈璐看来,河南预制菜产业不能只做河南味道,要把目光投向全国甚至全球,做全国味道和全球味道,只有这样才能真正把全国各地的预制菜消费需求利用起来,将河南生产的预制菜卖到全国、卖向全球,建设河南成为全国乃至全球的预制菜供应中心。

“如何做到地方菜系的口味突破,让不同地方特色菜系更加融合,可能会成为河南预制菜下一步需要关注的重要突破口之一。”陈璐表示,如果河南省预制菜产业能在这方面实现突破,未来走向全国和走向全球都将水到渠成。

责编:陈玉尧 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监制:万军伟

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